9

feb

In Food \Recepten

Passiescore:

Verse courgettesoep met zalmsnippers en heerlijke knapperige broodjes

Door Tamara Schellekens

Het zijn de Italiaanse winterweken bij Albert Heijn, dus we kregen heerlijke broodjes van van PanDeAjo Velarte. Heerlijk om bij de courgettesoep te proberen!  Een heerlijke gemakkelijke soep voor de zondagavond!

Wat heb je allemaal nodig?

De volgende ingrediënten:

• 2 courgettes, in blokjes 
• 1 liter kippenbouillon (van tablet)
• 125 ml slagroom
• 100 g gerookte zalm, in snippers
• 2 el olie
• 1 ui, gesnipperd
• 1 zakje PanDeAjo Valerte, knapperige broodjes van knoflook en peterselie

Je maakt de courgettesoep met zalmsnippers in 20 minuten gereed. Dit zijn de stappen:

1. Verhit de olie in een grote (soep)pan en fruit de ui in de olie tot deze glazig ziet. Roer er de courgetteblokjes door en bak die nog 3 minuten mee op hoog vuur. Blijf de blokjes omroeren.
2. Schenk de kippenbouillon erbij, breng het geheel aan de kook en laat de courgette 10 minuten zachtjes doorkoken. Pureer de soep met de staafmixer of in de keukenmachine. Roer de slagroom erdoor en breng de soep op smaak met zout en peper.
3. Schep de soep in vier diepe borden en strooi in ieder bord een kwart van de zalmsnippers.
4. Heerlijk met een vers broodje van PanDeAjo Velarte!
5.