19
apr
Een dagje uit het leven van een foodblogger met mijn favoriete kaas + WinWoensdag
Door Tamara Schellekens
Naast Passioneel Nieuws, dat één van de best en meest gelezen rubrieken van Passievrouwen is en wekelijks op maandag verschijnt, neem ik jullie vandaag mee in het leven van een foodblogger. We krijgen vaak de vraag: wat doe je nu de hele dag? Naast het geven van les op de hotelschool, het verzorgen van lunches en diners voor goede doelen, stichtingen en bij gasten thuis, neem ik jullie vandaag mee in het leven van een ‘foodblogger’ met een bijzondere dag tijdens een super leuk persevenement.
Vorige week was ik uitgenodigd voor een wel heel leuk persevenement: een foodpairing event met Emmi KALTBACH & Bols. Samen met een aantal andere foodbloggers gingen we passende cocktails maken bij de kazen Emmi KALTBACH Le Gruyère AOP en KALTBACH Creamy. Kaas en cocktails zul je denken? Het is voor mij niet de meest voorkomende combinatie maar namens Passievrouwen was ik erg nieuwsgierig om dit uit te proberen!
Ik ben echt dol op kaas. Er gaat geen dag voorbij of ik eet kaas. Maar ik houd wel van bijzondere, goede, smaakvolle en gerijpte volle kaas. Een aantal maanden geleden probeerde ik de Emmi KALTBACH kaasfondue uit en dat is erg lekker. De kazen van Emmi KALTBACH zijn bijzondere kazen: alleen de allerbeste kwaliteit kazen, die door de keuring zijn gekomen, worden in de Zwitserse Kaltbach grot gerijpt onder toeziend oog van de Kaltbach kaasmeesters.
Allereerst kregen we een uitgebreide rondleiding door Bols Cocktails & Jenever Experience, een unieke en interactieve cocktail ervaring. Onder leiding van een enthousiaste gids ontdekten we hoe je een heerlijke cocktail kunt maken en leerden we meer over de historie en het erfgoed van jenever. Midden in hartje Amsterdam ligt deze leuke locatie. Meer dan 40 verschillende likeuren kon je ruiken, snuiven en proeven. Ik kan wel zeggen dat al mijn zintuigen werden geprikkeld toen ik in een kleine lift mijn likeurtje mocht “drinken”. Mijn lippen trilden en de smaak was nog lang op mijn lippen te “proeven”. Ik zou iedereen aanraden om een keer een rondleiding en proeverij in The House of Bols te boeken.
Na een inspirerende presentatie over de nieuwe Emmi KALTBACH kazen mochten we zelf een cocktail maken en later met de gerechten proeven. De omstandigheden in de grot van Kaltbach zijn perfect voor natuurlijke kaasrijping. Vijftien meter onder het zandstenen oppervlak, heerst een vochtig mineraal klimaat. Dit klimaat zorgt voor het bijzondere karakter van een KALTBACH kaas: aromatisch, intens van smaak en voorzien van een rustieke donkerbruine korst. Per kaas verschilt de duur van de rijping. En dat proef je ook.
Chefkok Robert Verweij en Bols bartender Tyron Francesca hadden twee heerlijke bereidingen bedacht met cocktails en de twee soorten Emmi KALTBACH kaas. Robert Verweij, de enthousiaste tv chefkok èn vinoloog (en die combinatie zie je niet vaak) maakte een erg bijzondere bereiding met de Emmi KALTBACH Le Gruyère AOP. Je snijdt de Emmi KALTBACH Gryuere AOP in kleine lange reepjes van ongeveer 1 cm breed bij 4 cm lang. Maak in het midden van de kaas een klein gleufje. Vervolgens maak je met de keukenmachine of foodprocessor de chorizo en beleg je een kant van het kaasje. Ditzelfde doe je voor de pecannoten en hiermee beleg je de andere kant van het kaasje. . Dit krijgt dan de vorm van een kleine Merci.
Een geweldig recept. Een heerlijke smaak traktatie in je mond! Wat énorm lekker. Zo knapperig, hartig en zo sensueel in je mond! Binnenkort ga ik het volledige recept met je delen. Maar het is nog niet zo gemakkelijk, want wie heeft er ooit eerder meegemaakt dat een kaas wordt bereid met een verwarmde kledinghanger en een gasbrander? De kaas wordt als het ware een klein beetje gebrand zodat er een klein gleufje ontstaat! Hierbij maakte Tyron de 12 Months Delight gebaseerd op een klassieke Manhattan.
Ook kun je creatieve, innovatieve verrassende vormen creëren met kaas. Ontzettend leuk was het om te zien dat je met een heerlijke chutney van dadels kleine toefjes kunt maken zodat de cijfers op de doministeentjes ontstaan. Zo kun je alle cijfers verzamelen. De Emmi KALTBACH Creamy is wat minder pittig. Ook hier past weer een frisse cocktail bij: de Date Old Fanshioned. De twee cocktailrecepten ga ik binnenkort met je delen.
Wellicht leuk om tijdens de komende feestdagen ook heerlijke hapjes en recepten te bedenken met kaas. Op tweede paasdag had ik een heerlijke kaasfondue gepland.
Foodpairing door middel van de Zwitserse kaas van Emmi KALTBACH met cocktails is énorm leuk, verrassend en lekker. Persoonlijk vind ik de Emmi KALTBACH Le Gruyèrere AOP het lekkerste, iets pittiger dan de andere Emmi KALTBACH Creamy. We sloten de dag gezellig af met een lekkere proeverij met veel kaas en andere lekkere hapjes. Onder het genot van een cocktail, frisdrank en goed gevulde goodiebags om binnenkort veel leuke recepten met Emmi KALTBACH te bedenken, ging ik op mijn fiets naar huis. Waar veel andere foodbloggers door heel Nederland wonen, was het voor mij lekker in de buurt, waardoor ik zeker op mijn gemak nog een keer terugga naar The House of Bols. Het assortiment van Emmi KALTBACH bestaat uit: KALTBACH Creamy, KALTBACH Extra, KALTBACH Le Gruyère AOP, KALTBACH Emmentaler AOP, KALTBACH Kant-en-klare Fondue en KALTBACH Raclette.
Wil jij ook de Emmi KALTBACH Gruyère AOP en KALTBACH Creamy proberen? Doe dan mee met deze WinWoensdag tot en met 25 april 2017 23.59 uur. Je krijgt een verrassingspakket met twee soorten Emmi KALTBACH Gruyère AOP en Creamy en een leuke verrassing! Door te delen op Facebook maak je nog meer kans!
– advertentie –
Totaal 71 reacties